今回のテーマは「Coffee and Bread」。タチアナ焙煎所店主 山下輝彦を連れてタイ北部にあるコーヒー農園へ。現地バリスタの皆さんに案内してもらった小さな集落にある農園。そこでの取材はリアル「ウルルン滞在記」。日本ではなかなか携わる事の出来ない豆の収穫やプロセスなど貴重な体験を得た山下さんの新たなコーヒー道をお届けします。 そして二人目は長野県茅野市の山間の麓でパン屋 KALPAを営んでいる殿塚竜夫さん 自家製酵母を培養し、有機農法で作られた全粒粉、長野県産小麦粉を使用した風味豊かなハードパンは彼の哲学も味わえる納得の美味しさです。二人のスケーターが選んだ生業は「食」。一癖も二癖もあるスケーターが見出した食へのこだわりの特集 text: .OWT. Independent Publishing